wubbejan
wubbejan
Restaurantrecensies
Ik ben lid van
Fotoalbum
Gastenboek
Recepten
-
vietnamese zoet-zure kippensoep
Soepen, Ingrediënten: 100 gr. kip(filet) in blokjes gesneden, 1 blokje groentebouillon (verkruimeld), 1 theelepel suiker, 1 theelepel sesamolie. 1 theelepel citroen- / limoensap, 1 theelepel vissaus / sojasaus, ½ theelepel sambal, ½ liter kokend water, 1 eetlepel plantaardige olie (bv. zonnebloemolie). 4 eetlepels fijngesneden ananas (natuurlijk verse ananas), ½ vleestomaat, in stukjes, ½ fijngesneden ui, 1 fijngesneden bosuitje, twee verse ocra of een halve courgette (fijn gesneden), snufje peper.
-
Irish Stew
Hoofdgerecht, Ingrediënten: Voor vier personen, voorbereiding: 20 minuten, Eerste bereiding meer dan 90 minuten. Vervolgbereiding ongeveer 30 minuten Ingrediënten: Eerste bereiding: 150 gr bakbacon, ontbijtspek mag ook. 1kg lamsschouder of lamsbout, poulet gesneden. (bout is het lekkerst) zout, peper en bloem. 2 tenen knoflook,halve ui, gesnipperd. ½ liter water met een (lams)bouillonblokje en runder- (liever lams-) fond, eventueel bouillon (halve liter), tot het vlees net onder staat. schep suiker. laurierblad. Voor de tweede gang in de bereiding: Twee flinke winterpenen in blokjes, Vier stronken van een bleekselderstruik, Bos lente-ui in ringetjes, 1 ui in ringen, 500 gr. aardappelen, in de schil, in kwarten, of kleiner. lekkerst is natuurlijk de opperdoezer ronde (tot februari verkrijgbaar) of een andere lekkere, niet te kruimige, aardappel. halve liter iers bier, of witte (droge) wijn. We hebben het hier over een iers gerecht, mijn voorkeur gaat dus uit naar het bier.
-
Turkse linzenschotel
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 100 gr. linzen, 1/2 liter water 700gr. lamspoelet 2 uien teentje knoflook halve groene paprika 4 tomaten 85 gr. boter theelepel chilipoeder theelepel gemberpoeder (djahe) mespunt kaneel zout en suiker 1/2 citroen 2 stevige handappels.
-
Venkel op z`n Italiaans
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 4 kleine of 3 grote venkelknollen (in de lengte in 4-8 stukken verdeeld), 2 uien (in ringen), 2 teentjes knoflook (fijngehakt), 4 tomaten, ontveld, ontpit, in stukken, 100 gr. champignons, gesnipperd, 3 eetlepels olijfolie, 1 dl. witte wijn, (of water) peper en zout (naar smaak toevoegen) venkelgroen (fijngesneden), hot ketchup (naar smaak). optioneel: 1 courgette (in plakjes).
-
Hollandse bonensoep
Hoofdgerecht, Ingrediënten: Hamschijf (minstens 500gr.) 2 schouderkarbonades 2 speklapjes ontbijtspek (250gr.) 2 grote uien (vers van de markt), één voor de bouillion 2 winterworteten (vers van de markt), één voor de bouillion een paar takjes selderie, voor de bouillion. 2 grote preien (vers van de markt), één voor de bouillion. Bruine bonen (600gr.), ik gebruik meestal kievietsbonen, de smaak is veel meer uitgesproken (pittiger), altijd verkrijgbaar bij de turkse groentenboer (voor lekkere, verse, ingrediënten kun je hier, of op de markt heel vaak terecht). aardappelen (500gr., liefst Opperdoes, verreweg de lekkerste aardappel) in dobbelsteentjes. knolselderie (de helft van een grote knol) in dobbelsteentjes. linzen (100gr.). Zorg voor de groenten vooral voor verse producten (markt of groentenboer), ze zijn vaak veel smaakvoller dan van de supermarkt (meestal ook nog veel goedkoper). Ruik maar eens aan een winterwortel van de versboer van de markt en van de supermarkt, een wereld aan verschil! 4 blaadjes laurier. 6 kruidnagelen. vers gemalen peper. een paar takjes tijm. Verdere kruiden naar smaak. 3 blokjes runderbouillion en 2 blokjes tuinkruiden bouillion. 2 rookworsten van 350 gram (van de slager, de gelderse rookworst van Unox is ook goed). Roggebrood en katenspek.
